校園營養午餐

校園營養午餐素素看
學生偏食得改善
以「素吃看看 導正偏食習慣」為題，中國時報於8月31日報導學校開辦素食營養午餐，內容提到：每餐大魚大肉容易造成學童偏食及營養不均衡，因此不少學校因應愈來愈多學童喜歡吃素食，不但開辦健康午餐素食，甚至每逢農曆初一、十五，全校師生統一吃全素的營養午餐，學童們照樣吃得頭好壯壯，也獲得家長支持。
文中並以台南縣永康市崑山國小為例，該校兩年前開始聘請專任營養師駐校開辦素食營養午餐，由學生依照個人意願選用素食午餐，吸引上百名學童參加。並開先例在全校師生及家長的支持下，每逢農曆初一、十五開辦全素的營養午餐，讓全校2千8百位師生，體驗沒有魚肉也能吃得健康營養的菜餚，長期來已導正不少學生拒吃蔬菜的偏食習慣，吸引外縣市學校前往觀摩學習。
崑山國小營養師連俊欽曾於接受其他媒體訪問時表示，學校採行素食，不僅成本降低，又可以避免禽流感、病死豬引起的飲食問題。另外，市面上肉品可能來自有打生長激素的動物，在這樣的影響下，肉食過多的孩子青春期也可能隨之提早到來，教育上也會面臨困擾。
該校陳泰祥校長也發現，幾年來帶動學童多吃蔬果、少吃肉，學校裡已比較少特別肥胖的學生，情緒化的小孩也比較少，學生在各方面表現都相當優異，陳校長說未來可能還會增加素食的天數。有些老師轉到別的學校後，還會回來詢問崑山國小素食午餐的實踐方法。
中時8/31報導中亦舉大灣國小為例，該校目前有百餘位學生長期吃素食午餐，學生從1到6年級都有，個個頭好壯壯沒有一臉「菜色」，如在學校吃素食午餐已4年的5年級林姓學生，身高145工分，體重56公斤，很少生病，是學校的健康寶寶。 文末並以學校開辦素食午餐為題訪問奇美醫院營養科，醫師表示吃素也可以健康養生，學童因為正值成長階段，吃素必須特別注意蛋白質的營養補充，動物性蛋白的部份可以雞蛋、牛奶及黃豆製品等食物補充，較不會導致營養不足，而影響發育及健康。

素食的十大利益

http://www.godsdirectcontact.com/vegetarian/ch/ha39.htm